Recipe 1

−　仔羊肉のステーキ − 　仔ヒツジの肉の骨つきロースとモモのブロックのステーキです。 　表面だけしっかり焼いて中心部はレアーにすると肉汁がたっぷりでおいしいです。 　。 【材料】　　　　 （４人分） 　仔羊の骨付きロース　　４個 　仔羊の腿肉　　　　　　400ｇ 　ブロッコリー　　　　　　　1房 　人参　　　　　　　　　　1/２本 　トウモロコシ　　　　　　　1本 　塩.コショー 　　　　　　適量 　赤ワイン　　　　　　　　60ｃｃ 　バター　　　　　　　　　　50ｇ 　 １.　材料を用意します。 ２.　カットして4人分にします。 ３.　強火で熱くなったフライパンに載せます。 ４.　焼けたら返します。 ５.肉に塩コショウします。　 ６.　肉汁を赤ワインで煮とかせてバターも入れ溶かします。 ７.　皿に盛りソースをかけます。 8. 　タイムを肉の上に載せます。

モモやロースのブロック肉を使った料理　　　＊　recipe1のラムステーキセットも参照。
ラム肉のロースト
材料（6人分） 　モモのブロック１Ｋｇ 　ニンニク２片 　白ワイン　　200cc 　エキストラバージン オリーブオイル　適量 　塩.コショー 　　適量	�@ニンニクのスライスを肉に差込み塩、コショーを振りタイム、ローズマリーを押しつける。 �Aエキストラバージンオリーブオイルを肉にかけて半日ほどねかせます。 �Bオーブンを２３０℃に熱し、１０分程焼きます。その後温度を１８０℃におとして２０分ほど 　　さらに焼きます。 �C１０分程室温においてから切り分けます。 �D天板に残った肉汁に白ワインをかけて煮溶かしブイヨンを加えアルコールを飛ばしソースにします。
＊骨付きロース、ショルダーでも作れます。
ラム肉のたたき
材料（4人分） 　ラムのロース400ｇ 　やまわさび 又はショウガ適量 　塩.コショー 　　適量	�@肉を２本の金串で刺し直火で表面を焼きます。 �A冷水に入れ引き上げます。 �B薄くスライスし皿に盛り付けます。 �Cやまわさび又はしょうが醤油で食べます。